La receta de pan tumaca pero exquisita del planeta y sus formas de prepararlo
¿Por qué siempre da tan buen resultado el jamón, el tomate y el pan cuando se mezclan? Como todos ya sabemos la típica receta de "pan tumaca" (llamado en cataluña como "pa amb tomàquet"), restregar un tomate por un pan tostado y acompañar si se quiere con una loncha de jamón, he pensado que haciéndolo de otro modo diferente daría buen resultado al unísono que rico.
He aprovechado que los ingredientes son muy comunes y los venden en todos y cada uno de los mercados. Tomates, ajos, jamón ibérico de Guijuelo, además de esto aceite de oliva virgen extra, tomillo, albahaca, sal, azúcar. Y como siempre y en toda circunstancia hay estómagos con hambre y paladares afables que aprecian lo rico, me dispongo a hacer el pintxo del domingo.
Formas de hacerlo
Para cuatro tostas: 2 tomates grandes, cuatro ajos hermosos, cien gramos de jamón ibérico, aceite de oliva (yo he empleado virgen extra variedad arbequina), vinagre de jerez, tomillo y albaca (en rama mejor), una pizca de sal y un tanto de azúcar. No hay que olvidar una indicacion de . ¡Ah! Como es natural, el pan.
El procedimiento es bien simple, muy sencillo.
Primero hay que escalfar los tomates en agua hirviendo. Se les hace un corte en cruz por la una parte de abajo y unos cuarenta segundos en el agua. Después se pelan, se despepitan y trocean. En una fuente de horno, poner el tomate, los ajos con la piel y medio cubrir con aceite de oliva y un chorrito de vinagre de jerez. Agregar el tomillo y la albahaca en rama, espolvorear la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate). Introducir en el horno a 150 ºC a lo largo de una más o menos o hasta que este seco el tomate. Cuando este listo, sacar y picar con el cuchillo en trozos.
Por otra parte, torrar el pan. Los ajos confitados estarán muy blanditos y habrán perdido todo el picor. Es increíble el sabor que tienen, untarlos en el pan. De este modo solo ya se puede comer y no vais a perder ninguna experiencia. Ademas, en el siguiente enlace tendras mucha mas info sobre el tema: Obtener más información. Pero bueno, le añadiremos el tomate picado y unas lascas del jamón (en mi caso, recién cortado).
En conjunto tiene un sabor ligeramente agridulce por la compota de tomate confitado. El ajo le aporta un regusto muy fenomenal.
